Historia del Esquite

Esquites

¿Que son los esquites?

Los esquites, troles, trolelotes, chaska o coctel de elote son un alimento basado en granos de maíz hervido. El nombre y los ingredientes de este antojito popular en México es variable dependiendo la zona del país en donde se prepare y venda.

Historia del Esquite

La palabra esquites o ezquites proviene del náhuatl ízquitl, de icehqui 'tostar (en comal)', y se referían al maíz tostado.​ Bernardino de Sahagún refiere que los mexicas comían "mahiz tostado, que ellos llaman izquitlj", y se asociaba a la festividad de Cihuapipiltin. En la religión de los wixárricas existe la Xarikixa o Fiesta del Esquite, una festividad religiosa.​ Su venta en México ocurre en mayor medida de forma callejera​ por las noches en puestos callejeros y en las fiestas populares, plazas públicas y en las ferias.

"De maíz amarillo y de maíz blanco se hizo su carne; de masa de maíz se hicieron los brazos y las piernas del hombre. Únicamente masa de maíz entró en la carne de nuestros padres, los cuatro hombres que fueron creados. Fragmento del Popol Vuh acerca de la creación de los humanos, por lo que durante su siembra y cosecha, se realizaban rituales y fiestas en donde se ofrendaba a deidades relacionadas con él"